皮料 約15隻（50G模）
糯米粉 40G
粘米粉 30G
EMMA 椰漿粉 2包 （50G／包）
砂糖 20G
煉奶 3鐵匙
鮮奶 75G
菜油 3茶匙
1。將所有皮料撈均， 會有些粉粒， 但也沒關系
2。將皮料漿過篩， 放入平底盆， 隔水蒸30mins
3。用木筷子篤落皮漿內， 如沒粉漿“lim"住筷子， 就可熄火
4。將已熟的皮料， 放入微波爐袋內， 用按壓方法將皮料搓均至軟身
5。將已搓至軟身的皮料放入雪櫃， 雪30mins
餡料
鹹蛋黃 4隻
吉士粉 24克
低筋麵粉 28克
雞蛋 40克（約1隻）
全脂牛奶 124克
椰奶 124克
煉奶 10克
無鹽牛油 30克
砂糖 50克
1.把鹹蛋浸在清水中洗淨，取出蛋黃，加入米酒（約兩杯蓋）浸住，用微波爐高火叮30秒後，再叮30秒 , 取出後切碎待用
tip: 不要在盥洗盆中清洗鹹蛋，以免鹹蛋上的灰淤塞渠道
2.用膠刮將吉士粉、低筋麵粉、砂糖拌勻，放入牛奶、雞蛋、椰奶、煉奶，以低速電動打蛋器拌勻成餅餡
3.將餅餡置於器皿中，蓋上保鮮紙，然後將它放在鍋中，以大火蒸10分鐘後加入牛油撈均，再蒸5至10分鐘成帶吉士質感般的餅餡
tip: 切忌蒸太久令質感過硬
4.電動打蛋器以中速打軟餅餡，加入蛋黃碎， 再用將它袋入微波爐袋內，首先用手掌壓下，將它向內摺，重複壓下及摺上的動作1分鐘， 再重複壓下及摺上的動作約2分鐘成軟滑狀，冷藏10分鐘備用
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