由上年開始, 5c9 在中秋前鑽研奶皇月餅制法~~
經過一ROUND 又一ROUND 既經驗,
5c9 對今年既打比奶皇月餅非常滿意, 連朋友都讚好~^__^~
打比奶皇月餅 (50g）
奶皇：
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16個
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椰汁
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46g
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牛奶
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46g
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忌廉
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90g
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糖
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76g
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牛油
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56g
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低粉
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30g
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粟粉
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30g
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吉士粉
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18g
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奶粉
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18g
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咸蛋黃
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3只
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咸蛋黃準備方法：
1.
咸蛋黃浸玫瑰露酒一陣, 抹乾咸蛋黃
2.
放入焗爐，用攝氏150度爐約5分鐘至咸蛋黃邊有少許泡取出
3.
用刀切碎咸蛋黃備用
奶皇餡做法
1.將低筋麵粉、粟粉、吉士粉、奶粉過篩，加入砂糖備用；
2.把椰漿、牛奶、忌廉、有鹽牛油放入煲內慢火煮熱，倒回（1）內拌勻；
4.
將(2)過篩，倒回煲內慢火煮，要小心唔好煮燶，
要不停搞拌，煮至沒有太多水份，半固體狀，即成。
4. 混入已搗碎的咸蛋黃,放涼，(放入微波爐袋)存放雪櫃一晚/冰格1-2小時備用。
